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亚博平台周末福利|金狮麟 酥皮烤羊香 三合油味鲜(点开

发布时间:2019-04-14 丨 阅读次数:

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风  味:河南风味

拿手好菜:酥皮烤羊 大刀羊肉 胡辣汤 高炉烧饼 农家炒凉粉

人均消费:100-130元

停  车:用餐免费停车五小时

寻香路径:海淀区北三环中路40号

综合评定:★★★★

金狮麟炒菜的三合油为啥那么香那么鲜?厨师长都不知道的料包里的秘密是什么?怎么才能在家里把粉蒸菜做的好吃?今日起至5月19日,在金狮麟旗下北京各门店用餐出示本图文,即可享九五折优惠(仅限一次),将金狮麟的汉语拼音缩写“jsl+手机”发送私信给我们参与抽奖,中奖者将获得金狮麟酒店提供的高炉烧饼美味礼盒兑换短信。把“jsl+qq(号码)”发送给我们,则有机会获得腾讯微博提供100元q币充值。

店面视频

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黑色大理石的外立面,在北三环上颇有存在感。服务员穿着类似空姐的制服,客人一进门就打招呼,挺热情。玄关是古朴的小影壁,旁边则是极具现代感的抓娃娃机。等座区是沙发构建的“客厅”,还有两把按摩椅。旁边的玻璃柜,是多年不见得失物招领台。一楼是散座和明档,楼梯两侧各有一个大烤炉,厨师不时打开门取出一块块香气四溢的羊排、羊腿。二楼也有散座区,主要是包房,装修风格比较简洁,舒服。

咬味嚼舌

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三色豆泥,鲜鲜的蚕豆泥,用草莓酱、橙汁和色拉酱调成咸甜酸三味,有意思。狮麟三蒸,就是粉蒸蔬菜,红红绿绿,口感不错。大刀羊肉,其薄如纸,河南名菜垛子肉的变形版,香而不腻,夹高炉烧饼就咸菜真好吃。把凉粉炒着吃,是开封的古菜,晶莹滑糯。清蒸鳐鱼,鲜嫩可口。烤羊排皮酥肉嫩,不愧酥皮烤羊一口酥的美誉,羊香味非常干净。胡辣汤、烩面,地道的河南小吃,棒棒哒!

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神吐槽

门口车位也就十几个,经常不够用,其实旁边的国美停车场停车也可享受用餐免费五小时的待遇,但是很多初次去的客人并不知道。一共三层楼,老人用餐服务员可以提供轮椅帮忙抬,毕竟不如电梯方便。荷塘月色是荟萃藕片、椒条、白果、木耳各种素菜的小炒,形状各异火候不好掌握,有点咸淡不均。

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唇边传说

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烩面、胡辣汤、高炉烧饼小咸菜,还有炒凉粉……北京城里偏爱河南风味的吃货们都知道,金狮麟的豫菜,地道。这也正常,它本来就是来自河南安阳,创始人正好也姓安,安随周。

销售总监高龙告诉笔者,金狮麟不仅仅有原汁原味的河南佳肴,更在其它菜系的菜品中巧妙地植入了豫菜烹饪技法。比如颇受欢迎的脆皮烧鸭,原本是标准的广东烧腊。金狮麟的烧鸭,入炉之前则要额外享受三次盐+五香粉的SPA,厨师每隔一个小时就会用这两种调料将整个鸭子搓捏一遍。这原本是开封童子鸡的烹饪手段,可以令鸭子底味更足,鸭腥全无,而且经过反复搓捏,入炉后的鸭子皮下脂肪乳化更快更好,香味更浓鸭油残留更少,纤维组织被揉开的鸭肉,吃到嘴里也更加嫩滑,跟酥脆的鸭皮相应成趣。

令人意想不到的是,据高龙透露,金狮麟小炒味道好,秘诀在于用了三合油。可不是咱们老北京酱油醋加香油的凉拌三合油,而是厨师将加入香料精炼的鸡油、鸭油和色拉油混炼,鸡油提鲜、鸭油增香,色拉油加盟则避免了单纯的动物脂肪容易冷凝的缺点,可谓神来之笔。

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镇店宝

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烤羊排、烤羊腿、烤四分之一或二分之一全羊、烤全羊——酥皮烤羊系列是金狮麟推出的新品。今年一季度就热销17618份,可谓今年北京餐饮界不大不小的奇迹。

酥皮烤羊用的是来自内蒙古锡林郭勒的上品羊羔,一进店首先要经过24小时的流水拔血处理。


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